Bolo de Amendoim com Recheio de Maracujá

Ingredientes para o Bolo:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de amendoim torrado e moído
• 1/2 xícara de óleo
• 1 xícara de leite
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Ingredientes para o Recheio de Maracujá:

• Polpa de 2 maracujás
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1/2 xícara de água

Ingredientes para a Cobertura:

• 1 lata de leite condensado
• 1/2 xícara de amendoim torrado e picado

Modo de Preparo:

Bolo:

• Pré-aqueça o forno a 180°C.
• Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o amendoim moído.
• Em outra tigela, bata os ovos, o óleo e o leite.
• Incorpore os ingredientes líquidos aos secos, misturando bem. Adicione o fermento e misture suavemente.
• Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
• Asse por aproximadamente 30 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.

Recheio:

• Em uma panela, misture a polpa de maracujá, o açúcar, o amido de milho e a água.
• Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
• Deixe esfriar completamente.

Montagem:

• Corte o bolo ao meio horizontalmente.
• Espalhe o recheio de maracujá sobre uma das metades do bolo.
• Coloque a outra metade do bolo por cima.

Cobertura:

• Espalhe o leite condensado sobre o bolo.
• Polvilhe com o amendoim picado.

Deixe o bolo descansar por alguns minutos antes de servir para que o recheio se firme um pouco. Desfrute deste delicioso bolo de amendoim com recheio de maracujá!