Receita de Bife Wellington

O Bife Wellington é uma receita clássica e sofisticada que envolve carne bovina envolta em uma camada de cogumelos, presunto e massa folhada. Aqui está um modo de preparo básico:

Ingredientes:

• 4 filés mignon (cerca de 180g cada)
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 200g de cogumelos (como cogumelos Paris), picados finamente
• 2 dentes de alho, picados
• 4 fatias de presunto parma
• 500g de massa folhada (pode ser comprada pronta)
• Mostarda Dijon (opcional)
• 1 ovo (para pincelar a massa)

Modo de Preparo:

1. Tempere os Filés:
   • Tempere os filés mignon com sal e pimenta. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira em fogo médio-alto.
2. Selagem dos Filés:
   • Sele os filés rapidamente na frigideira pré-aquecida, cerca de 1-2 minutos de cada lado. Eles não precisam cozinhar completamente neste momento, pois continuarão a cozinhar no forno. Reserve.
3. Preparo dos Cogumelos:
   • Na mesma frigideira, adicione os cogumelos e o alho. Cozinhe até que a maior parte da umidade dos cogumelos evapore. Tempere com sal e pimenta. Reserve e deixe esfriar.
4. Montagem:
   • Estenda as fatias de presunto sobre uma superfície limpa ou papel alumínio, sobrepondo-as ligeiramente. Espalhe uma fina camada de mostarda Dijon (se estiver usando) sobre o presunto.
   • Coloque cada filé mignon no centro do presunto e cubra generosamente com a mistura de cogumelos.
   • Enrole cada filé com o presunto e os cogumelos. Certifique-se de que a mistura de cogumelos esteja bem distribuída.
5. Envoltório em Massa Folhada:
   • Estenda a massa folhada em uma superfície enfarinhada. Coloque cada filé no centro da massa folhada e dobre, garantindo que todos os lados estejam cobertos. Feche as bordas e pincele com ovo batido para dar um brilho dourado.
6. Asse:
   • Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque os Bifes Wellington em uma assadeira e asse por 25-30 minutos, ou até que a massa esteja dourada.
7. Descanso:
   • Deixe os Bifes Wellington descansarem por alguns minutos antes de fatiar. Isso ajuda a manter os sucos dentro da carne.
8. Sirva:
   • Sirva os Bifes Wellington fatiados, acompanhados de molhos como molho de vinho tinto ou molho de cogumelos.

Essa receita pode ser personalizada conforme suas preferências, e é uma opção incrível para ocasiões especiais. Aproveite!