Receita de Coq au Vin

O Coq au Vin é um prato clássico francês, um guisado de frango cozido em vinho tinto, geralmente acompanhado por cogumelos, cebolas e bacon. Aqui está uma receita básica para preparar Coq au Vin:

Ingredientes:

• 1 frango inteiro cortado em pedaços ou 4 pernas e coxas
• 200g de bacon, cortado em cubos
• 200g de cogumelos, cortados em fatias
• 2 cebolas médias, cortadas em fatias
• 3 cenouras, descascadas e cortadas em rodelas grossas
• 4 dentes de alho, picados
• 2 folhas de louro
• 2 ramos de tomilho fresco
• 2 xícaras de vinho tinto seco
• 2 xícaras de caldo de galinha
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Marinada:
   • Em uma tigela grande, coloque os pedaços de frango e despeje o vinho tinto sobre eles. Adicione o alho, as folhas de louro e o tomilho. Cubra e deixe marinar por pelo menos 2 horas, preferencialmente durante a noite na geladeira.
2. Preparação do Frango:
   • Retire o frango da marinada e reserve a marinada. Seque bem os pedaços de frango com papel toalha e tempere com sal e pimenta.
3. Dourar o Frango:
   • Em uma panela grande ou cocotte, derreta a manteiga em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango por todos os lados. Reserve.
4. Preparação do Bacon e Vegetais:
   • Na mesma panela, adicione o bacon e cozinhe até ficar crocante. Retire o bacon, deixando a gordura na panela.
   • Adicione as cebolas e as cenouras à gordura do bacon e cozinhe até que as cebolas estejam caramelizadas.
5. Adição de Farinha e Cozimento:
   • Polvilhe a farinha sobre os vegetais na panela e mexa para formar um roux. Cozinhe por alguns minutos.
   • Gradualmente, despeje a marinada reservada e o caldo de galinha na panela, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos. Deixe ferver.
6. Retorno do Frango e Cozimento Final:
   • Retorne os pedaços de frango dourados à panela. Adicione os cogumelos e o bacon crocante.
   • Reduza o fogo para médio-baixo, cubra e deixe cozinhar por cerca de 1 hora ou até que o frango esteja cozido e macio.
7. Ajuste de Tempero e Servir:
   • Ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto. Remova as folhas de louro e os ramos de tomilho antes de servir.
   • Sirva o Coq au Vin acompanhado de batatas, arroz ou pão para aproveitar o delicioso molho.

O Coq au Vin é um prato robusto e saboroso, perfeito para ser apreciado em ocasiões especiais. Bom apetite!