Receita de Escargot Bourguignon

O Escargot Bourguignon é uma variação sofisticada do clássico prato francês Bourguignon, geralmente preparado com carne bovina. Aqui está uma receita para fazer Escargot Bourguignon:

Ingredientes:

• 24 caracóis (escargots) enlatados, já cozidos e prontos para uso
• 1/2 xícara de vinho tinto seco
• 1/2 xícara de caldo de carne
• 1 cebola média, finamente picada
• 2 cenouras médias, descascadas e cortadas em cubos pequenos
• 2 dentes de alho, picados
• 4 fatias de bacon, cortadas em pedaços pequenos
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de pasta de tomate
• 1 ramo de tomilho fresco
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Pão para acompanhar (opcional)

Modo de Preparo:

1. Preparação dos Ingredientes:
   • Escorra e lave bem os escargots sob água corrente.
   • Em uma panela pequena, ferva água suficiente para cobrir os escargots. Mergulhe os escargots na água fervente por 5 minutos para remover qualquer resíduo.
   • Enquanto os escargots estão na água fervente, em uma frigideira, cozinhe o bacon até ficar crocante. Retire o bacon e reserve.
2. Preparação do Molho Bourguignon:
   • Na mesma frigideira com a gordura do bacon, adicione a cebola, cenoura e alho. Refogue até que os vegetais fiquem macios.
   • Adicione a farinha de trigo e mexa bem para formar um roux.
   • Despeje o vinho tinto e o caldo de carne na frigideira. Mexa até que o molho comece a engrossar.
   • Adicione a pasta de tomate, tomilho, louro, sal e pimenta a gosto. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15-20 minutos.
   • Retire o ramo de tomilho e a folha de louro.
3. Montagem dos Escargots Bourguignon:
   • Pré-aqueça o forno a 180°C.
   • Coloque os escargots nos buracos de uma forma para escargot ou em mini cocottes.
   • Despeje o molho Bourguignon sobre os escargots.
   • Coloque uma pequena quantidade de manteiga sobre cada escargot.
   • Leve ao forno por cerca de 15-20 minutos.
   • Sirva os Escargots Bourguignon polvilhados com o bacon crocante reservado.
   • Acompanhe com pão crocante, se desejar.

Este prato é uma experiência luxuosa e é frequentemente servido como aperitivo ou entrada em refeições especiais. Aproveite os sabores ricos do Escargot Bourguignon!