Receita de Massa Trufada com Ovos Poche

A Massa Trufada com Ovos Poche é uma opção sofisticada e saborosa, destacando os sabores da trufa e da gema de ovo pochê. Aqui está uma receita para você experimentar:

Ingredientes:

400g de massa fresca (como tagliatelle)
2 colheres de sopa de azeite de trufa
2 colheres de sopa de manteiga
2 dentes de alho, picados
Sal e pimenta a gosto
Queijo parmesão ralado, para finalizar

Para os Ovos Poche:

4 ovos
1 colher de sopa de vinagre branco (opcional)
Água para ferver

Modo de Preparo:

Cozinhar a Massa:
- Cozinhe a massa em água salgada, de acordo com as instruções da embalagem, até que fique al dente. Escorra e reserve.
Preparar a Massa Trufada:
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de trufa e a manteiga em fogo médio.
- Adicione o alho picado à frigideira e refogue por 1-2 minutos até que fique aromático.
- Acrescente a massa cozida à frigideira, misturando bem para que a massa seja revestida com o sabor da trufa.
- Tempere com sal e pimenta a gosto. Se desejar, adicione mais azeite de trufa.
Preparar os Ovos Poche:
- Em uma panela grande, leve água para ferver. Adicione o vinagre branco (opcional), que ajuda a coagular a clara do ovo mais rapidamente.
- Quebre um ovo em uma tigela pequena.
- Crie um redemoinho na água fervente com uma colher e delicadamente deslize o ovo no centro do redemoinho. Isso ajuda a manter a clara do ovo agrupada.
- Cozinhe por 3-4 minutos para obter uma gema pochê com a consistência desejada.
- Repita o processo para os outros ovos.
Montagem e Servir:
- Divida a massa trufada entre os pratos.
- Coloque um ovo pochê em cima de cada porção de massa.
- Tempere com um pouco de sal e pimenta.
- Finalize com queijo parmesão ralado por cima.
- Sirva imediatamente, garantindo que a gema do ovo escorra sobre a massa para criar um molho cremoso.