Receita de Pato à L'Orange

O Pato à L’Orange é um prato clássico francês que combina a riqueza da carne de pato com um molho agridoce de laranja. Aqui está uma receita básica para preparar Pato à L’Orange:

Ingredientes:

• 2 peitos de pato (cerca de 400g cada)
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de óleo de canola ou azeite de oliva
• 1 xícara de suco de laranja
• 1/2 xícara de caldo de galinha
• 1/4 de xícara de vinho branco seco
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de amido de milho (opcional, para engrossar o molho)
• Casca de laranja ralada (opcional, para decorar)

Modo de Preparo:

1. Preparação do Pato:
   • Tempere os peitos de pato com sal e pimenta em ambos os lados.
2. Selagem do Pato:
   • Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Coloque os peitos de pato na frigideira, com o lado da pele para baixo. Grelhe por cerca de 5 minutos, até que a pele fique dourada e crocante. Vire os peitos e grelhe do outro lado por mais 3-4 minutos. Retire o excesso de gordura da frigideira.
3. Preparação do Molho:
   • Em uma panela, combine o suco de laranja, caldo de galinha, vinho branco, açúcar, vinagre de vinho tinto e molho de soja. Leve a mistura para ferver e depois reduza o fogo para médio.
   • Se desejar um molho mais espesso, misture o amido de milho com um pouco de água e adicione à mistura. Mexa bem até que o molho engrosse.
4. Cozimento do Pato:
   • Coloque os peitos de pato selados de volta à panela com o molho. Cozinhe em fogo médio por mais 10-15 minutos, virando ocasionalmente, até que o pato esteja cozido a seu gosto. O tempo de cozimento pode variar dependendo do tamanho dos peitos e de sua preferência de cozimento.
5. Descanso e Corte:
   • Retire os peitos de pato da panela e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar. Isso ajuda a manter os sucos na carne.
6. Montagem:
   • Coloque as fatias de pato em pratos individuais e regue com o molho de laranja. Decore com casca de laranja ralada, se desejar.
7. Servir:
   • Sirva o Pato à L’Orange com acompanhamentos como purê de batata, legumes ou arroz.

Essa receita resulta em um prato sofisticado com uma combinação equilibrada de sabores agridoces. Aproveite o Pato à L’Orange em uma ocasião especial!