Receita de Risoto de Açafrão com Frutos do Mar

O Risoto de Açafrão com Frutos do Mar é uma combinação deliciosa de sabores marinhos e o aroma único do açafrão. Aqui está uma receita básica para preparar esse prato sofisticado:

Ingredientes:

• 300g de arroz para risoto (como o arroz arbóreo)
• 400g de frutos do mar (camarões, vieiras, mexilhões, etc.), limpos e sem casca
• 1 cebola média, finamente picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 xícara de vinho branco seco
• Caldo de peixe ou caldo de legumes (aproximadamente 1,5 litros)
• 1 colher de chá de açafrão em fios ou em pó
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha fresca picada para decorar

Modo de Preparo:

1. Preparação dos Frutos do Mar:
   • Tempere os frutos do mar com sal e pimenta a gosto. Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite e grelhe os frutos do mar até que estejam cozidos. Reserve.
2. Preparação do Caldo:
   • Aqueça o caldo de peixe ou caldo de legumes em uma panela e mantenha-o aquecido em fogo baixo durante todo o processo.
3. Refogado de Cebola e Alho:
   • Em outra panela grande, aqueça um pouco de azeite. Adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem dourados.
4. Adição do Arroz e Açafrão:
   • Adicione o arroz à panela e mexa bem para revestir os grãos com o azeite. Cozinhe por cerca de 2 minutos.
   • Despeje o vinho branco na panela e mexa até que o vinho seja absorvido pelo arroz.
5. Cozimento do Risoto:
   • Comece a adicionar o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo constantemente. Continue adicionando o caldo à medida que é absorvido pelo arroz.
   • Adicione o açafrão ao risoto. Continue esse processo até que o arroz esteja al dente, o que geralmente leva cerca de 18-20 minutos.
6. Finalização e Incorporação dos Frutos do Mar:
   • Quando o arroz estiver quase pronto, adicione os frutos do mar grelhados ao risoto. Mexa delicadamente para incorporar os frutos do mar.
   • Adicione o queijo parmesão ralado e a manteiga. Mexa até obter uma consistência cremosa.
7. Ajuste de Tempero e Servir:
   • Ajuste o tempero com sal e pimenta conforme necessário. Sirva o risoto em pratos individuais, decorado com salsinha fresca picada.

Esse risoto é uma opção sofisticada e deliciosa para os amantes de frutos do mar. Aproveite o sabor único do açafrão e a cremosidade do risoto!