Receita de Terrine de Foie Gras

A Terrine de Foie Gras é uma iguaria clássica da culinária francesa, geralmente servida como entrada em ocasiões especiais. Aqui está uma receita básica para preparar Terrine de Foie Gras:

Ingredientes:

• 500g de foie gras de pato cru (pode ser encontrado pré-preparado)
• 1 colher de sopa de conhaque
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta branca moída
• 1/4 colher de chá de açúcar
• 1 pitada de noz-moscada moída
• Fatias de bacon (opcional, para forrar a terrine)
• Geléia de figo ou frutas vermelhas (opcional, para servir)
• Torradas ou pão de brioche, para acompanhar

Modo de Preparo:

1. Preparação do Foie Gras:
   • Remova as veias do foie gras, se necessário, e tempere-o com conhaque, sal, pimenta branca, açúcar e noz-moscada. Deixe marinar por cerca de 2 horas.
2. Montagem da Terrine:
   • Pré-aqueça o forno a 130°C.
   • Forre a terrine com fatias de bacon, se estiver usando.
   • Coloque o foie gras marinhado na terrine, pressionando bem para evitar bolhas de ar.
3. Cozimento:
   • Cubra a terrine com uma tampa ou papel alumínio.
   • Coloque a terrine em uma assadeira e adicione água quente até atingir cerca de 2/3 da altura da terrine para criar um banho-maria.
   • Asse em banho-maria no forno preaquecido por aproximadamente 45 minutos a 1 hora.
   • Verifique a temperatura interna com um termômetro de carne. Quando atingir cerca de 50°C, retire do forno. A temperatura interna continuará subindo depois de retirar do forno.
4. Resfriamento e Armazenamento:
   • Deixe a terrine esfriar à temperatura ambiente.
   • Depois de esfriar, coloque-a na geladeira por pelo menos 24 horas para firmar e desenvolver sabores.
   • Remova da geladeira 15-20 minutos antes de servir para amolecer um pouco.
5. Servir:
   • Desenforme a terrine e corte em fatias.
   • Sirva a Terrine de Foie Gras com torradas, pão de brioche e geléia de figo ou frutas vermelhas, se desejar.
   • Decore com uma pitada de flor de sal ou pimenta do reino moída na hora.

A Terrine de Foie Gras é uma iguaria luxuosa e deve ser apreciada com moderação. Sirva-a em ocasiões especiais e desfrute da riqueza e do sabor único deste prato clássico.