Receita de Vitela Saltimbocca

A Vitela Saltimbocca é um prato clássico italiano que combina escalopes de vitela, presunto de Parma e sálvia, tudo regado com um delicioso molho de vinho branco. Aqui está uma receita para você experimentar:

Ingredientes:

• 4 escalopes de vitela (aproximadamente 150g cada)
• 4 fatias de presunto de Parma
• Folhas de sálvia fresca
• Farinha de trigo para empanar
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 1/2 xícara de caldo de galinha
• Suco de 1 limão

Modo de Preparo:

1. Preparar os Escalopes de Vitela:
   • Tempere os escalopes de vitela com sal e pimenta.
   • Coloque uma fatia de presunto de Parma sobre cada escalope.
   • Coloque algumas folhas de sálvia sobre o presunto.
   • Prenda tudo com palitos de dente, garantindo que o presunto e a sálvia fiquem firmes no escalope.
2. Empanar os Escalopes:
   • Passe cada escalope na farinha de trigo, removendo o excesso.
3. Cozinhar os Escalopes:
   • Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e o azeite de oliva em fogo médio-alto.
   • Adicione os escalopes de vitela à frigideira e cozinhe por 2-3 minutos de cada lado, até que fiquem dourados e cozidos.
   • Retire os escalopes da frigideira e reserve em um prato.
4. Preparar o Molho:
   • Na mesma frigideira, adicione o vinho branco e o caldo de galinha.
   • Raspe os pedaços dourados do fundo da frigideira para incorporar ao molho.
   • Deixe o molho reduzir um pouco, mexendo ocasionalmente.
   • Adicione o suco de limão e mexa.
5. Servir:
   • Coloque os escalopes de vitela de volta na frigideira para aquecer por alguns minutos no molho.
   • Remova os palitos de dente antes de servir.
   • Sirva os escalopes de vitela regados com o molho e acompanhados de seus acompanhamentos favoritos.

Este prato é uma deliciosa combinação de sabores salgados e frescos, típicos da culinária italiana. A Vitela Saltimbocca é frequentemente servida com purê de batatas ou risoto. Aproveite!