Ingredientes:
- 1 litro de leite integral
- 1 xícara de vinagre branco
- 1 colher de chá de sal (opcional)
Instruções:
Preparação Inicial:
- Aqueça o leite em uma panela grande em fogo médio. Mexa ocasionalmente para evitar que o leite grude no fundo da panela.
Adição do Vinagre:
- Quando o leite estiver prestes a ferver (aproximadamente 80°C), desligue o fogo.
- Adicione o vinagre branco ao leite, mexendo suavemente para incorporar. Deixe a mistura descansar por cerca de 10 minutos.
Formação dos Coágulos:
- Após o descanso, o leite deve começar a coalhar, formando coágulos sólidos. Se isso não ocorrer, adicione mais vinagre em pequenas quantidades até que o coalho seja formado.
Drenagem do Soro:
- Forre uma peneira grande com um pano de queijo limpo ou uma gaze e coloque-a sobre uma tigela para drenar o soro.
- Despeje cuidadosamente a mistura de leite coalhado na peneira e deixe drenar por cerca de 30 minutos.
Finalização:
- Depois de drenar, transfira o queijo coalhado para uma tigela.
- Tempere com sal a gosto, se desejar, e misture bem para obter uma consistência cremosa e uniforme.
Armazenamento:
- Transfira o requeijão caseiro para um recipiente hermético e mantenha refrigerado. Ele ficará mais firme à medida que esfria.
Dicas:
- Você pode ajustar a quantidade de vinagre conforme necessário para atingir a formação adequada dos coágulos.
- Experimente adicionar ervas frescas ou secas, como salsa ou cebolinha, para dar sabor ao seu requeijão.
- Utilize o soro drenado em outras receitas ou como substituto para líquidos em receitas de pães ou bolos.
Aproveite o seu requeijão caseiro em torradas, pães ou como acompanhamento em diversas receitas. Este requeijão cremoso e delicioso é perfeito para satisfazer os desejos de laticínios de forma caseira e saudável.